南瓜小布利的配方与制作

【配方】
高粉200克、南瓜泥70克、甜面团150克、糖30克、盐2克、蛋75克、牛奶15克、黄油55克。

【制作方法】

1、牛奶的量视南瓜的含水量调整，我加了15克，面团太软了，感觉不加更合适。

2、配方中的甜面团就是甜老面，是我以前做甜面包时剩出来的，我把它们分成50克/个，包好了放在冷冻室保存，用时提前拿出来解冻。

3、面团揉光滑即可，不需要面筋扩展。

4、整个制作过程不需要发酵。我做过几个硬质面包，有的需要发酵一次，有的不需要发酵，具体发酵还是不发酵，请参见配方要求。

5、面团擀得越长，卷起来后的层次也就越多。擀的时候一边拉着细的一头一边擀，力道不要太重，免得将面筋拉断了。

6、整形后排入烤盘中时要间隔一定的距离，在烘焙过程中面团会胀大。

7、操作过程中，暂时不用的面团要盖好，因面团表面很容易干燥。