苏法芝士蛋糕的配方与制作

【配方】

奶油奶酪175克、低粉15克、玉米粉20克、牛奶20克、鸡蛋1.5个（这半个实在不好分，我就挑了两个小鸡蛋来做）、砂糖70克、盐1克、柠檬汁7.5克、

【制作方法】

⒈隔热水将奶油奶酪溶化至无颗粒后，分三次加入1.5个蛋黄（我的是两个小鸡蛋的蛋黄）搅匀。

⒉加入20克砂糖搅匀后，加入过筛的低粉和玉米淀粉，分三次加入牛奶，搅匀后放入盐和柠檬汁。

⒊蛋白加50克砂糖打至湿性发泡，取1/3与面糊拌匀，再将面糊反倒入蛋白糊中拌匀。倒入蛋糕模，轻磕震出气泡，入预热160度的烤箱，水浴法，上下火45分钟。

⒋出炉后，取一小碗，放两勺杏子酱，兑少许热水和匀，抹在蛋糕表层。