第一部份：
舒芙哩（SOUFFLE）制作
【配方】
柔软奶油 200 g
糖粉 75 g
杏仁粉 75 g
全蛋 45 g
低筋面粉 300 g
盐 适量
香草精 适量
【制作方法】
1、将柔软奶油、糖粉、杏仁粉混合搅拌。
2、全蛋分次加入混合。
3、低筋面粉、盐、香草精一起加入混合搅拌，成为面团。
4、用保鲜膜包起来，放入冷藏库松弛。
5、将面团擀成3mm厚度，用慕斯圈压成直径15cm、高4cm的大小，进炉烘烤，温度为170℃。
第二部份：面糊制作
【配方】
无盐奶油 100 g
糖粉 150 g
奶油芝士 250 g
酸奶油 150 g
蛋黄 3 个
鲜奶油 200 g
玉米淀粉 15 g
【制作方法】
1、无盐奶油、糖粉轻轻混合搅拌。
2、奶油芝士和酸奶油加入搅拌，注意不要有结粒。
3、蛋黄加入混合，起乳化作用。
4、鲜奶油加入混合。
5、玉米淀粉加入混合。
【成型工艺】
烘焙和装饰
1、将烘焙好的舒芙哩放入圆形模型，一个模型倒入300g面糊，进炉烘烤，温度为160℃，大约40分钟。
2、降温后放入冰箱。
3、上面抹上薄薄的杏桃果酱、装饰巧克力、水果。
来源：《银谷之友》
