【配方】发面面团1份；蔓越莓540克
【制作】
1将面团分割成每个约350克的小面团，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10～15分钟。
2将松弛好的作法1以擀面棍擀开呈牛舌状，撒上蔓越莓后卷起成橄榄形，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟，至体积膨胀为一倍大。
3将作法2取出，以剪刀在顶端中央剪出一条刀纹，置于常温中约3～5分钟使表面结皮，再以割刀在中央刀纹两侧各斜划2条刀纹，移入预热好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烘焙约25分钟即可。
【备 注】
份量：6个
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