雪梅娘的配方与制作

雪梅娘，一款冰雪可爱的甜点，粉嫩剔透的柔软外皮包裹着软滑的果香忌廉，无论外表还是内涵都宛如一位清丽含羞的少女，令人垂涎！

雪梅娘的做法很简单，关键在于外皮配方水份的多寡。水份少易于包馅成型，但冷藏后口感硬韧；水份过多不仅包馅粘手，入口还会粘牙。对比过几个方子，觉得还是以下搭配合理，外观和口感都较满意。

【配方】

糯米粉50克、粟粉15克、牛奶90ml、糖3大匙、白油5克（或无色无味的植物油）、水果粒和打发忌廉（鲜奶油）各适量、糕粉（即熟糯米粉，作手粉用）

【制作方法】

1、糕粉做法：用白锅慢火炒至微黄色，或用微波炉高火叮2分钟即可；

2、擀制面皮时可先撒上糕粉防粘，包好后扫去多余糕粉即可；

3、用半球模子是方便包馅成型，没有也可直接包馅。