迷你小南瓜的配方与制作

【配方】

糯米粉300克、南瓜260克、色拉油3ml、葡萄干适量

【制作方法】

1、南瓜切小块，上笼隔水蒸15分钟，用勺背碾成细腻的南瓜泥。

2、混入糯米粉，揉成团，淋色拉油，继续揉成光滑的面团。

3、搓成长条状，均匀分成小剂。

4、每个小剂压扁，包入香芋馅，收口滚圆。

5、用刀在面团上压出花纹，装饰泡发好的葡萄干做柄。

6、沸水开锅后，上笼中小火蒸6分钟。

【香芋馅】

【配方】

荔蒲芋头220克、白糖3小匙、炼乳10ml、奶油15克

【制作方法】

1、芋头切小块，上笼隔水蒸20分钟，用勺背碾成细腻的芋泥。

2、锅中加入奶油，白糖融化，倒入芋泥，不停地翻炒，加入炼乳，直至水分收干。

3、冷却待用。

【小贴士】

1、加入色拉油，有效防止了面团粘手，操作更加方便。

2、蒸时不要用大火，防止糯米粉受热塌陷。

3、从蒸锅取出时，手上蘸水就不粘了。