雪衣红沙的配方与制作

【配方】

鸡蛋白3个、豆沙馅、面粉＋粟粉各2匙（用筛子筛匀）、电动打蛋器、幼砂糖适量（用于扑面）。

【制作方法】
1、豆沙切小粒搓圆，不宜太大。

2、蛋白放深容器里用电动打蛋器高速打发（注意容器不能有一丝的水和油，否则蛋白无法打发）

3、蛋白打发至硬性发泡，如雪糕状。

4、轻手快速拌入面粉和粟粉，形成蛋白面糊。

5、用小汤勺联满蛋白面糊，把豆沙推进其中。

6、用温油把小“雪球”炸至表面金黄挺身即可。

7、披上“雪衣”，排好队。