抹茶果碎蛋糕的配方与制作

【配方】

奶油80克，糖粉40克，鸡蛋120克，奶粉8克，低筋面粉100克，泡打粉2克，碎核桃30克，葡萄干30克，砂糖50克。

【制作步骤】

1.把核桃，葡萄干切碎备用。
2.把奶油和糖粉混合在一起，搅拌至奶白色。
3.加入蛋黄，拌至完全均匀。
4.加入奶粉，低筋面粉，泡打粉，搅拌成面糊。
5.把核桃碎和葡萄干加入面糊中，搅拌均匀备用。
6.另将蛋清与砂糖混合在一起，拌打至硬发。
7.将蛋白霜分分次加入到步骤5的面糊中。
8.搅拌至表面光滑，制成蛋糕面糊。
9.将面糊用裱花袋挤入模具内，约8成满。
10.表面撒上杏仁片装饰。以160度的温度烘焙30分钟。

【小贴士】

鸡蛋必须分开为蛋黄，蛋白两部分，分别制面糊和蛋白霜，蛋糕中果仁的品种可以根据喜好调换。