【配方】中种面团：水304克；高筋面粉507克；酵母19克；主面团：高筋面粉127克；水77克；细砂糖76克；蛋38克；奶粉19克；盐6克；奶油76克；葡萄干63克；内馅：
麻糬面团480克
【做 法】
1将中种面团所有材料放入搅拌缸内，先用钩状拌打器以慢速拌制无干粉，再改中速拌至面团到完全扩展阶段。
2将作法1面团滚圆后，放入发酵箱内，以温度28℃，相对湿度75%，进行基础发酵约90分钟。
3将所有主面团材料（除橄榄油外）放入搅拌缸中，并将作法2中种面团撕成小块放入缸中一起搅拌，成团后加入橄榄油拌至完成阶段即可取出。
4将作法3的面团分割成每个200克的面团，滚圆后盖上塑料袋，松弛约10分钟。
5将作法4松弛好的面团杆成牛舌状，放入麻糬。
6将麻糬包入牛舌状的上方，将下方用切面刀切成条状编上即可。
7将作法6放入发酵箱，以温度38℃、相对湿度85%，进行最后发酵约45分钟，至体积膨胀至一倍大。
8将作法7放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烘焙约25分钟即可。
