【配方】A.高筋面粉190克；低筋面粉64克；酵母5克；奶粉15克； 细砂糖20克；盐3克；蛋38克；冰水114克；奶油30克；包入黄油170克；奶油布丁馅600克；打发鲜奶500克；蜜红豆250克； 糖粉适量
【做 法】
1速溶酵母加入少许配方内的水溶解；高筋面粉、低筋面粉过筛，备用。
2将材料A(除奶油外)放入搅拌缸中搅拌成团，再加入奶油，将面团搅拌到至光亮有筋性的扩展阶段。
3将作法2的面团杆压整型成比甜奶油大一点的面皮后，放入冰箱冷冻松弛20分钟取出。
4在桌面上洒上少许高筋面粉（材料外）后把面皮放置其上，再将甜奶油放在作法3的面皮中央处，左右两边的面皮包覆住甜奶油，前后两端也一并包覆住压紧。
5用杆面棍杆压成长形薄面皮，刷掉多余的面粉后折成3折3后，松弛20分钟，再将面团杆开成长70公分、宽25公分、厚度0.3~0.4公分之面皮，再松弛20分钟。
6将作法5松弛好的面皮切成11x11公分的正方形面皮，再放入烤模中然后挤入50克重的奶油布丁馅，再作最后发酵至2倍大。
7将作法6材料放入烤箱中以上火180℃、下火180℃烤约20分钟取出待凉。
8在作法8材料上挤入打发鲜奶油后，再装饰上蜜红豆并洒上防潮糖粉即可。
【备 注】
重量：面团60g/个，内馅130g/个
份量：8个
