【配方】中种面团：高筋面粉209克；酵母4克；水125克；主面团：高筋面粉52克；水13克；蛋21克；细砂糖31克；盐5克；奶粉8克；奶油31克；其它材料：面包糠适量；红豆沙350克
【做 法】
1速溶酵母加入少许配方内的水先溶解；材料A、B中的高筋面粉分别过筛，备用。
2材料A的高筋面粉放入容器内后，加入溶解后的速溶酵母和水一齐搅拌至扩展阶段。
3将作法2的面团整型滚圆后，放入钢盆中作基础发酵90分钟，即为中种面团。
4将材料B（除奶油外）放入搅拌缸中，再把中种面团撕成小块状放入搅拌缸中一起搅拌成面团后，再把奶油放入搅拌至完成阶段。
5将作法4的面团分割为每份50克的小面团共10个，用手滚圆后松弛15分钟。
6将松弛好的面团杆压成圆形面皮，包入35克的带壳红豆馅，并作最后发酵至1.5~2倍大。
7在面团表面喷水后再沾取面包粉，最后放入油温170℃~180℃的油锅内油炸至呈现金黄色即可捞起。
【备 注】
重量：85克/个
份量：10个
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