【配方】中种面团：水184克；高筋面粉307克；酵母12克；主面团：低筋面粉77克；砂糖12克；水58克；奶油12克
【做 法】
1将中种面团材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成团，在改中速搅拌至面团拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2将作法1面团滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对湿度75%进行基础发酵约90分钟。
3除奶油外的主面团材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面团，一起搅拌至成团后再加入奶油，继续搅拌至面团光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段（可加一点色拉油较容易取出）。
4作法3分割成每个约55克的面团，分别滚圆后盖上塑料袋，静置松弛约10分钟。
5将作法4在次滚圆后，用筷子由中间压下成两个半圆，移入发酵箱，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟取出，面团表面撒上一些高筋面粉，入炉烘焙，以上火170℃，下火180℃，烘焙约12分钟即可。
【备 注】
数量：12个
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