奶油椰子球的配方与制作

【小贴士】
口感：酥松香甜

1、若有奶粉或椰浆粉加入，效果更佳；椰蓉选用质量好的效果较佳；

2、曲奇类饼干黄油打发很重要，打发不够或打发过头，都能导致饼干不够疏松可口。

【配方】 （约30个）

低粉100克、玉米淀粉20克、椰蓉 50+10 克、细砂糖 50克（最好是糖粉，喜欢吃甜的TX可以加大到60克）、黄油 80克、鸡蛋 1个

【制作方法】

1、黄油软化后略打，分几次加入糖（今天试了用细砂糖替代糖粉，感觉效果不太好）；

2、黄油打至羽状微白（打发时间不宜长），加入蛋液搅拌均匀；

3、再筛入低粉，淀粉，椰蓉，用刮刀轻轻搅拌；

4、搅拌好后湿度较大，捏成均匀的小球状，分别在椰蓉里滚几下，使表面椰蓉均匀，放入垫好油纸（油布）的烤盘中；

5、烤箱预热，180度，上下火，第一层，20分钟左右，椰球顶表面呈微黄色即可。