香芋蛋黄酥的配方与制作_烘焙配方_知识库_资讯

【配方】

【油皮材料】

中筋面粉250克、糖粉60克、黄油80克、水90克、香芋香油少量

【油酥材料】

低筋面粉150克、黄油75克

【馅料】

红豆沙,咸蛋黄

【制作方法】

1、将油皮材料和油酥材料分别揉成面团

　　2、将油酥包入油皮，擀成牛舌状卷起，10分钟后重复一次。

　　3、将擀好的酥皮切开，层次面向上，用手压扁后擀成圆形，包入馅料，收口。

　　4、以中火烘焙30分钟

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