巧克力圈圈饼的配方与制作

【材　料】Ａ.糖粉130克；奶油135克；蛋65克；低筋面粉320克；可可粉30克；鲜奶50克；鲜奶适量；Ｃ.白巧克力100克；奶油30克

【做　法】

1奶油软化；糖粉过筛后，与奶油打至松发变白。

2蛋打散成蛋液后，分2～3次加入作法1中拌匀，筛入低筋面粉和可可粉拌匀，再倒入鲜奶搅拌均匀即为面团。

3将作法2的面团用杆面棍杆成约0.3公分厚，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约30分钟后，取出冰硬的面团。

4将作法3的面团用大圆型压模压出两块饼干，其中一块再用小圆形压膜压除中间的圆形部分，边缘用刷子抹上材料Ｂ的鲜奶，将2块饼干重迭在一起。

5将材料Ｃ的白巧克力隔水加热融化，加入奶油拌匀，装入挤花袋，挤在作法4的中心。

6重复作法4与作法5的步骤，约可作出15片圈圈饼，排入已铺烤盘纸的烤盘，放进烤箱上层，以180℃烘焙约20分钟即可。

【备　注】

份量约15片