【配方】
鸡蛋2个，1汤匙黄油（大概20克），1汤匙面粉，1/4杯牛奶（60ml），1汤匙柠檬汁，半汤匙柠檬皮碎，1小半杯砂糖（大约30克），1小撮盐
【制作方法】
１.将蛋黄和蛋白分开，备用
２.用手捏一小点儿，均匀的涂抹在模具内，底部和四周都要涂上。然后，倒入一点砂糖，摇晃模具，使内壁都沾上糖粒，倒出多余的砂糖
３.取一个小锅（最好用不沾锅，以免煳锅），开小火，将黄油融化，筛入面粉，使其充分混合
４.慢慢加入牛奶，边加边搅拌，直到溶液几乎达到沸点，就是有气泡鼓出，溶液也变得光滑浓稠
５.加入柠檬汁和糖，搅拌均匀后，关火冷却
６.打发蛋白，加入一小撮盐
７.冷却后的溶液中，加入蛋黄，一个一个的加，搅拌均匀，最后加入柠檬皮碎
８.将打发好的蛋白分两次加入酱料中，充分混合
９．将酱料到入模具，8成满
１０.烤箱预热，170度，上下火，烘焙大约14分钟，直到蛋奶酥膨胀出杯口
【小贴士】
1、蛋奶酥要趁热吃，才会有那种蓬松的口感
2、中途不要开烤箱，以防开裂或不膨胀
3、蛋奶酥回缩是很正常的，只要从烤箱内拿出来，都会慢慢的缩回去
4、模具上抹黄油和糖是一定要做的，否则蛋奶酥就爬不起来了
5、如果不喜欢太甜，砂糖的量可以适当的减少一些。我用的砂糖的量已经比原配方少了很多了
