天使蛋糕的配方与制作

原料配方：
低筋面粉1000克，油脂640克，白砂糖1200克，蛋白720克，水485克，奶粉90克，泡打粉30克。
制作过程：
1、将所有的干性原料包括面粉、糖、奶粉、泡打粉、可可粉等一起过筛。
2、将过筛后的干性原料与油脂一起搅拌混合至呈“面包渣”状为止，注意不要过分搅拌成糊状。
3、将所有湿性原料包括蛋液、水（或牛奶）、甘油等混合在一起。
4、边搅拌边将混合液呈缓缓细流状逐渐加入到干性原料与油脂的混合物中，搅拌至无团块、光滑的浆料为止。
5、温度为200摄氏度烘焙。