果茸：就是冷冻的水果泥，品种多为热带水果。使用前解冻即可，非常方便，在慕斯家族中，水果味的产品偏多，可以使用新鲜的水果，或者是冷冻的水果。
结力：是英文jelly的译音。市场上的结力冻主要使用琼脂粉制作，与西点中的结力略有不同。芒果慕司中果酸含量较高，与奶油混合时必须将原料的温度降低。这要成品的润滑程度较好。
【配方】
冷冻芒果茸200g
绵白糖30g
柠檬汁12g
淡奶油300g
鱼胶片2片
芒果结力冻：
芒果茸100g
绵白糖100g
鱼胶片2片
戚风蛋糕胚：1片
表面装饰料：
橙子、爆谷米、巧克力
【制作方法】
芒果冻做法：
选用半圆形长条模具一个。
为保持芒果的原始味道，应将芒果茸隔水加热，加入绵白糖搅拌均匀，直到融化。
最后把鱼胶粉加入，此时已不需要继续加热，用余温完全可以把鱼胶融化还可以起到降温的作用。
在盘子中铺上保鲜膜，吧芒果结力倒在上面，放在冰箱中冷却。
芒果慕斯做法：
先将芒果茸隔水加热融化，温度降低后，将淡奶油打发并导入芒果茸中搅拌均匀后加入鱼胶粉。
在模具中垫一张玻璃纸然后将芒果慕斯浆灌入模具的二分之一处，把事先做好的结力冻裁成一厘米宽的长条放在模具的正中间，在把剩余的原料倒入模具中。
最后按模具大小裁好一张戚风蛋糕胚放在面上冷冻即可。
冷冻几个小时后脱模，把剩余的芒果结力冻重新加热，待温度降低后淋在做好的芒果慕司表面。
在表面插上巧克力片，侧面粘贴便巧克力爆谷米。新鲜水果上要涂抹光亮果膏。
巧克力爆谷的制作：选一个圆底的小盆，先放入爆谷，然后少量放入白巧克力，并且快速搅拌，均匀之后对方在油上，冷却即可。
