配方
派皮：
酥油： 700
糖粉： 350
鸡蛋： 2个
盐： 5
低筋粉： 1000
柠檬派馅：
柠檬汁： 5个
柠檬馅： 300
乳酪： 150
细糖： 250
蛋黄： 5个
牛奶： 200
吉利丁片： 12片
鲜奶油： 350
意大利蛋白霜：
蛋白： 3个
砂糖： 160
水： 50
糖渍柠檬：
柠檬： 2个
水： 300
砂糖： 100
制作工艺：
1：派皮部分先将酥油和糖粉拌至乳白色，鸡蛋分次加入拌匀；最后加入低筋粉和盐拌匀；
2：将派皮捏在6寸的派模中；
3：先以200/200烘烤至上色后调180/180至烤熟；
4：柠檬派馅是先将泡软，蛋黄和细糖打发后与柠檬汁和柠檬馅拌匀备用；
5：乳酪 牛奶和吉利丁片隔水溶解用冰水降温；
6：加入蛋黄部分和打至7成发的鲜奶油拌匀装人派皮中冷藏；
7：意大利蛋白霜制法先将水和砂糖烧开至糖化加入打发的蛋白中打至干性发泡，涂抹在冷藏好
的派馅上用刀叉画出纹路，用火枪喷出颜色的纹路；
8：糖渍柠檬制法先将柠檬切片加入煮开的糖水中继续煮3分钟即刻，捞起贴在蛋白霜上即可。
