甜言蜜语蛋糕的配方与制作

产品名称

产品类型

成本核算

建议售价

制作人员

制作日期

甜言蜜语蛋糕

重油蛋糕

6元/个

李欣源

2007-12-15

烘焙产品图片：

产品质量管制标准：

产品的裂口很重要，所以在操作的时候一定要注意

变温；

备注说明：

在烘烤约7到8分钟时降面火升底火；

烘焙配方

原料名称

重量 g

成本

制作工艺：

红枣：

200

1：将混酥皮捏好模具备用；

2：水和红枣煮烂成泥待凉到50度；

3：枣泥和糖先拌匀分次加入鸡蛋中速拌至糖化；

4：加入过筛的低粉、泡打和苏打拌匀；

5：假如液态奶油和朗姆酒拌匀即可；

6：装入模具八成满即可；

7：表面挤一道黄油撒花生角即可入炉烘烤；

8;待表面结皮后面火降20,底火加20度;定型调回原温.

水

400

细糖

400

鸡蛋

10个

低筋面粉

500

泡打粉

10

苏打粉

10

液态奶油

400

朗姆酒

2盖

装饰及馅料讲解：

长：cm

上温：200℃

李欣源的心得：

宽：cm

下温：180℃

高：cm

时间：分钟

重： g

蒸气：