哈贝菠萝蛋糕的配方与制作

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制作人员

制作时间

哈贝菠萝蛋糕

重油蛋糕

8元/盒

李欣源

2008-5-25

烘焙图片：

产品质量管制标准：

备注说明：

此产品用的模具是纸杯模。

产品规格：

长：

宽：

高：

重：

烘焙配方：

我的烘焙博客： http://huaningrong.blog.163.com

原料名称

烘焙%

重量（g）

成本RMB

制作工艺：

原味蛋糕体：

1：将鸡蛋和糖粉先拌匀；

2：加入过筛的低筋粉、泡打粉（和可

可粉）拌匀；

3：最后加入液态酥油、色拉油和白兰

地拌匀即可；

4：取出已经冻好的菠萝皮切成薄片放

在蛋糕表面即可入炉烘烤。

鸡蛋：

500

糖粉：

450

低筋粉：

480

泡打粉：

15

液态酥油

200

色拉油

250

白兰地

1盖

巧克力味蛋糕体：

鸡蛋：

250

烘焙装饰：

装饰讲解：

糖粉：

225

装饰原料

重量

打法个混酥皮一样；

拌好后揉搓成圆柱

型放入冰箱冷冻即

可。

低筋粉：

225

菠萝皮：

可可粉：

15

酥油：

380

泡打粉

7.5

糖粉：

190

液态酥油：

100

鸡蛋：

1个

色拉油：

125

水：

40

白兰地：

半盖

低筋粉：

600

奶香粉：

10

烘焙条件：

上温：200 度

下温：180 度

合计：

时间：约 18 分钟