【产品特性】
具有多种健康杂粮，高纤维，低热量，富含天然维生素及矿物质
有益健康；制品富咬感，口味好，色泽佳；制作简单，速度较传统
制法节省约1/2时间。
【用途】
用于制作杂粮吐司，杂粮面包，馒头饼干。
【用法】
最小用量：90%面粉+10%杂粮面包预拌粉
最大用量：75%面粉+25%杂粮面包预拌粉
【配料】
A 杂粮预拌粉 10% 360克
A 面包粉 90% 1640克
A 酵母 1% 20克
A 面包改良剂 0．3% 6克
B 白糖 20% 400克
B 全蛋 10% 160克
B 水 35% 700克
C 盐 1．2% 24克
C 酥油 10% 200克
【制作过程】
1． 将A部分搅拌均匀，加入B部分，用慢速搅拌成团，改用快速4分钟打至面团表
面光滑。
2． 用慢速加入C部分搅拌至面团表面光滑，改用快速搅拌至面筋充分扩展。
3． 面团温度：夏天27．5—28度，冬天28—28．5度
4． 松弛20分钟，分割为45克/个成型。
5． 醒发相对湿度为85%，温度为34度，发酵时约70分钟左右。
6． 50克面团成本只要0．29元。
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