【配方】
准强力粉 100％
活性干酵母 0 .50.6
麦芽浆 0 .2
维生素C 5～6ppm
盐 2％
水 8％
黄 油（含盐） 1kg
面团 400g
白砂糖 1kg
面团 250g
【制作方法】
1．调粉：将准强力粉、麦芽浆和水放入调粉机内，低速3分钟搅拌后放置20分钟，再加入活性干酵母、维生素C和盐，低速6分钟、高速1分钟搅拌，面团温度24℃。经30～40分钟发酵后，分割成1kg的面团，放入冷藏箱中保存1～4小时。
2．面团的起酥：在分割成1kg的面团中夹入400g黄油，折叠成3折进行辊轧，此操作重复3次，在第2次、第3次辊轧时分别加入125g的白砂糖，最后辊轧成5mm厚的面片。
3．分割：将面片切成24等份（每个约63－68g）。
4．成型：在每块的底部涂上少量的黄油，放入铺有砂糖的模具中，将面片的四角折入模具内。
5．成型发酵牶27～30℃牞湿度70％，80～90分钟。
6．烘焙：200℃，30～40分焙烤。待表面烤成金黄色，并且酥脆后，从模具内取出翻面，继续烘烤。（为了防止面团膨胀过度，最初的15分钟在模具上边盖上烤盘。）
这是法国地方传统的点心面包，使用Croissant配合的面团制作的点心很多，而此配方使用的是制作法式面包的面团。在制作过程中，采用了“派”的制作工艺，将含盐的黄油夹在面团中进行多次辊轧，使成品产生了Croissant面团所不具备的筋道的口感。
