巧克力薄饼的配方与制作

【配方】

面糊：

奶油 　　 1600克

糖粉 1100克

盐 20克

全蛋 1000克

蜂蜜 500克

黑巧克力 400克

可可粉 20克

低筋粉 1800克

【制作方法】

面糊部分：

1.黑巧克力先隔水溶化。

2.加入奶油，糖粉、盐一起搅拌至乳白状

3.慢慢加入蜂蜜、蛋黄搅拌均匀

4.加入过筛的可可粉与低筋粉慢速搅拌至面糊均匀，光滑。

5.松驰二十分钟成型。

成型及烘烤：

1. 将松弛好的面糊放入烤盘中，用模板刮成方块形。入炉烘焙。

2.上火200℃，下火190℃烤制12分钟出炉。

3.冷却后在饼面挤上白巧克力做装饰。