台式黄皮月饼的配方与制作

【配方】

A部分：糕点粉500克 牛油香粉10克

吉士粉50克 月饼保鲜剂5克

B部分： 黄金糖浆250克 酥油200克

蛋黄1个 柠檬色香油适量

【制作方法】

1.A部分过筛

2.B部分充分拌匀后加入A部分 拌均匀,搓至纯滑,松弛20_30分钟

3.按比例包馅成型,入炉前喷水

4.以210/160温度烤至表面微黄色时出炉扫上蛋液2遍（三个蛋黄一个全蛋）

5.再入炉烤至金黄色出炉趁热刷上月饼保鲜光亮剂。