材料：
蔓越莓干45克，奶油乳酪175克，细砂糖90克，牛奶120克，切达乳酪1片、低筋面粉10克，蛋白40克
做法：
1、在慕斯框底部垫上蛋糕纸及铝箔纸，蔓越莓干用刀切碎备用。
2、奶油乳酪是室温下软化后，加细砂糖以隔水加热方式，用打蛋器搅拌至奶油乳酪呈无颗粒的光滑状。
3、加入牛奶用打蛋器搅拌均匀，将切达乳酪用手掰成小块后加入，接着拌入蔓越莓干。
4、离开热水，待降温后分别加入低筋面粉及蛋白，用打蛋器搅拌呈均匀的乳酪糊。
5、用橡皮刮刀将乳酪糊刮入纸膜内。
6、烤箱预热后，在烤盘上倒入热水，以上火180°C，下火180°C隔水烘焙约25-30分钟。
参考：6寸圆慕斯框1个
1、用打蛋器以慢速方式搅拌乳酪糊，成品较不易开裂
2、出炉前，用刀插入蛋糕体中央，，如出现少许沾粘状即可出炉
3、可用6寸圆形烤模制作，底部需加蛋糕纸，以利脱模。
4、以蒸烤方式进行，烤模的底部需完全接触水分为原则。（摘自：孟老师的100道小蛋糕）
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