柠檬卡特卡的配方与制作

【配方】
A 无盐牛油100克，糖粉100克，柠檬皮屑1/4个。
B 全蛋2个。
C 低粉100克，泡打粉2克，香草粉1克，盐适量。
D 牛奶20克。
E 镜面果胶适量。
玻璃糖霜：糖粉50克，朗姆酒5克，水8克。

【制作方法】

1 室温放软牛油打散，分次加入糖粉、柠檬皮屑打匀。
2 分次加入全蛋搅拌均匀。
3 分次加入过筛的C料搅拌均匀。
4 再将牛奶加入，用同样的方式拌匀。
5 模具里涂黄油，撒上高筋面粉，将面糊慢慢到入模具中，轻敲将内部空气排出后，以180度烘焙约30至35分钟。
6 中途待面团中间快膨胀起来时，用小刀沾水从中间割一刀，表面烤至金黄色。
7 拿出烤箱待成品放凉后，表面刷上镜面果胶、玻璃糖霜，再用210度高温烤1分钟即可。

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