【配方】
A 无盐奶油185克，香草粉10克，细砂糖135克。
B 蛋黄4个。
C 低粉98克，可可粉23克。
D 蛋清4个，细砂糖80克。
E 原味酸奶169克，即溶咖啡15克，沸水15克。
【制作方法】
1无盐奶油放软用打蛋器搅拌均匀，加入香草粉和细砂糖打至呈绒毛状。
2 分次加入蛋黄，继续搅拌至浓稠状。
3 加入过筛的C料和E料拌匀。
4 蛋清打发后，分次加入3中拌匀，避免泡沫消失。
5 将4倒入垫好锡纸的模具中。以170度至180度烤约35至45分钟。
6 放凉后淋上糖衣。
摩卡糖衣制作：A 巧克力60克，无盐奶油30克，即溶咖啡5克，水15克。
B 糖粉85克
以上材料放入锅内煮至融化，近沸点时移出，加入85克糖粉，搅拌至呈柔软光亮时即可。
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