模具蛋糕（圆形，心形，橄榄形）的配方与制作_烘焙配方_知识库_资讯

【配方】

A.鸡蛋（带壳）1150克

白糖1150克

盐5克

SP50克

B.水800克

C.糕点粉1250克

BP15克

吉士粉15克

牛奶香粉5克

D.蜂蜜50克

【制作方法】

1.A料中速搅拌至糖溶化，转快速打至发泡，偏白色（注：不要过分起发）。

2.B料在1步骤搅拌中先加1/3。

3.最后C料过筛加入中速搅拌均匀。

4.D料加入搅拌均匀即可。

5.模具需先入炉烤至发烫→刷油→装入蛋糕浆→入炉烘烤。

温度：220/220

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