【配方】
材料名称 单位/g
面种
高筋粉700
乾酵母 10
改良剂 3
全蛋240
水 300-350
主面
砂糖200-220
盐 10
奶粉 40
水 200-250
高筋粉 300
酥油 100
内馅肉松蔬菜馅 朵玛哆肉松 青豆 玉米粒 朵玛哆红葡萄粒(泡水)
【制作方法】
一、搅拌过程：
A、高筋粉、乾酵母、改良剂、全蛋、水搅拌至均匀，发 酵90至120分钟
B、将A部分加入砂糖、盐、奶粉.水拌匀加入高粉，搅拌至7成面筋,加入酥油后搅拌至
面筋完全扩展即可
二、面团温度：26-28℃
1.将麵糰整型成椭圆型
2.烤后冷却后表面将中间切开 翻开
3.上面抹上沙拉酱放上肉松蔬菜馅
4.在挤上细网状沙拉酱
5.再入烤箱烘烤表面既可
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