【配方】
配方 重量 比例
小麦面粉
【制作方法】
1．将1公斤亚麻子预先在2公斤温水（30℃）中浸泡2小时甚至过夜。
2．搅拌所有的面粉和酵母，加入已浸泡过的亚麻子，经过几分钟的搅拌，再加入BAS-Light。搅拌时间慢速2分钟；快速分钟。面团打好后，温度应该在28℃
3．面团放置发酵10-20分钟后，分割成1500克左右的圆形面团，放置10分钟。每个面团再分割成30个小面团，再放置5分钟。削面团捏成长条形，表面沾上欧式面包配料，最后放置在已涂好奶油的烤盘上。
4．最后发酵35-45分钟（温度32℃，湿度60-70%），分割拉为两倍长。
5．220-240℃烘焙17-18分钟（50克面团），并需要通入蒸汽。
baker-master
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