咸肉月饼的配方与制作_烘焙配方_知识库_资讯

【原料配方】

皮料：富强粉31公斤白糖12.5公斤饴糖1.5公斤生油6.5公斤刷脸鸡蛋4公斤

馅料：白糖13公斤饴糖6公斤生油4.5公斤咸肉5公斤炒米粉8公斤青梅1公斤桃仁6.5公斤花生3公斤芝麻仁2.5公斤瓜条3公斤

制作方法

如广东(京)五仁月饼，只是馅心加用咸肉及其它辅料。

质量标准

如广东(京)五仁月饼，不同之处为表面磕印“广东咸内”字样，有果仁和咸肉香味。

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