卡士达蛋塔的配方与制作_烘焙配方_知识库_资讯

【配方】

塔皮~211塔皮蛋液

【制作方法】

蛋液~溶水拌合法

1.全蛋加蛋黄轻拌匀

2.香草精加卡士达粉用打蛋器轻拌匀

3.水加糖用瓦斯炉小火将糖溶化再加奶水拌匀

4.A+B拌匀过滤两次

5.将蛋塔水倒入塔皮裡

烘焙：200oC/250oC先烤 15烤至蛋塔皮边上色~

蛋塔边上色

再将炉门打半开~烤约3~4分钟上面蛋汁不会流动就可出炉

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