葡萄干戚风蛋糕卷的配方与制作_烘焙配方_知识库_资讯

【配方】

【制作方法】

大烤盘铺纸~纸上面平均撒上葡萄乾

1.蛋黄加砂糖拌匀加水拌匀加沙拉油和香草精拌匀

2.蛋白加塔塔粉打发.分3~5次加砂糖2.加盐打发至7分发

3.将1/3蛋白煳拌入1.拌匀.再将全部的蛋白煳全部拌入1.拌匀

4.将麵煳倒入烤盘平均抹平

5.以170oC/140oC烤约25分钟出炉重敲~放纸再翻面一次再放纸再翻面第二次

6.冷却后抹上果酱再捲起来~等10分钟后再切成3cm一片

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