食品加工是安溪颇具活力的新兴产业。一年来，国内食品加工业遭遇了不小的危机，先是汶川大地震等自然灾害的冲击，而后“食品安全问题”、“全球金融危机”又接踵而至。在此形势下，安溪食品加工企业面临着前所未有的挑战。
“面对严峻的国内外经济形势，食品加工业应该抓住中央‘扩大内需，刺激消费’机遇，不断进行技术创新，加快产业结构调整，提高企业竞争力，让食品加工业这棵成长中的大树早日枝繁叶茂。”对于食品加工业的发展，安溪县经贸局副局长吴争杰如是说。
把握行业高端技术
在当前严峻经济形势下，原本热闹的食品市场也受到影响，不少消费者捂紧了钱包。作为安溪食品加工业的“龙头”，瑞麦食品的国内外市场订单却有所增加。对此，公司负责人李科说得最多的是公司的“自信心”，他们的信心就来自对公司人才、品牌、技术等的自信。近段时间，该公司在龙桥园选址400亩土地，建设（安溪）旺旺工业园生产基地，一期总投资2500万美元，建设生产果冻、牛奶糖、饼干、泡芙等四条糖果类生产线；二期拟投资2000万美元，生产口袋包、休闲等系列产品；至第三期总投资在1亿美元以上，预计年产值10亿元人民币。
“信心是建立在对客观情况和未来发展的科学分析上。”味博食品负责人廖劲松说。据悉，该公司引进一系列国际一流的生物酶解技术等技术设备，还常年与台湾、日本诸多科研机构进行良性互动，形成拥有国际国内领先水准的开发、检测及生产的合作团队。该公司力争今年的产值扩大一倍。
生产实行开源节流
当前，安溪食品加工行业正抓紧练好内功，而开源节流在任何时候都是不变的法则。
开源，意味着要从产能上有突破，产能的高低可能决定企业命运。把企业产能提高，把生产环节做好，赢得更多利润空间，才是当务之急。李科介绍，瑞麦公司最近增加一条新的米果类生产线，产配量可达20多吨，成品30多吨，在产量产能上提高了，操作人员却不用增加，大大节省人员培训时间投入、经费投入。
曲斗香酒厂负责人谷文光表示，公司加强了生产管理，特别注意锅炉热循环用水，注重挖掘原材料出酒率，最大程度节约成本。“每位员工1天多出10斤酒的话，就多出几千块的价值，相当于在产能上增加好几个百分点。”李科说，公司最大程度把成本降下来，“在采购原材料环节用的是大宗订购，降低采购价格。”
