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白香果卡士达蛋糕的配方与制作

2009-05-03 00:004340

【配方】
卡士达奶油
饮用水 1000g
卡士达粉 400g
鲜奶油 300g

花纹蛋糕
鸡蛋 460g
糖 180g
低粉 150g
水 70g
色拉油 45g
超软乳化油 10g
盐 2g
快速75 20g

百香果卡士达奶油
饮用水 1000g
卡士达粉 400g
百香果颗粒果酱 150g
鲜奶油 300g

【制作方法】
将饮用水和卡士达粉快速打至光滑后，加入打发的鲜奶油即可。
将鸡蛋、糖、盐中速搅拌使糖完全溶解后放入低粉拌匀至没有颗粒，加入快速75，快速打发后加水，拌匀后加入色拉油、超软乳化油拌匀即可。
将饮用水、卡士达粉、百香果颗粒果酱放入搅拌罐里快速搅拌5分钟至光滑后，加入鲜奶油即可。
提醒：鲜奶油不要打太发。

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