【配方】
杏仁糖 30g
奶油 100g
糖粉 20g
热水 40g
红茶叶 15g
水 20g
蛋黄 60g
红茶浓缩液 30g
蛋白 90g
砂糖 20g
薄力粉 100g
BP 5g
红茶粉 10g
【制作方法】
做法(1)
1.杏仁糖打软
2.奶油加糖粉打发到乳白色加杏仁糖打发
3.热水冲泡红茶叶
4.水加蛋黄分3~5次加入3.溷合拌匀,再加入2.拌匀
5.蛋白打发分3次加入砂糖打到7分发<蛋白能成角状立起>加入粉类轻拌匀
6.取出4.约1/4拌入3.拌匀,全部加入拌匀
7.160oC/160oC 烤约30~40分钟
做法(2)改良式，有很多人都用上面的方法做失败了改这做法给大家参考
我也改了他的做法
糖和杏仁糖全部改成糖粉水改成红茶液你试看看
1.奶油打发到乳白色加糖粉打发
2.全蛋分3~5次加入2.
3.加入粉类轻拌匀加红茶液
4.取出3.约1/4拌入2.拌匀,全部加入拌匀
6.烘焙160oC/160oC 烤约30~40分钟
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