<这蛋糕是用含水量比较高的奶油,故比一般的重奶油蛋糕较软,但比较有香味>
【配方】
| 奶油 | 300G | ||
| 糖粉1 | 180G | ||
| 2 | 全蛋 | 200G | |
| 蛋黃 | 100G | ||
| 糖粉2 | 90G | ||
| 4 | 低粉 | 280G | |
| 杏仁粉 | 120G | ||
| B.P. | 5G | ||
| 5 | 香桔皮 | 180G | |
| 桔酒 | 40G | ||
【制作方法】
烤箱先预热170oC/170oC~蛋糕模先铺纸
1.奶油加糖粉1打发到有一点变乳白色
2.全蛋加蛋黄加糖粉2打发到约6分的溼性打发
3.桔皮加桔酒加拌匀备用
4.将打发之蛋液2.慢慢加入1.快速搅拌
5.将过筛之低粉入杏仁粉B.P.加入4.拌匀
6.将3.桔皮拌入5.拌匀
7.入挤花袋挤入蛋糕模
8.烘焙：先以上火170oC/0oC 先烤15分钟 再以 0oC/170oC 烤约30分 共约45分钟
PS1:再以竹籤插入蛋糕体看是否烤熟没..如果没熟要再闷烤至熟..不可烤过头
PS2:如果烤很久只有外皮熟到焦,内部不熟要改160oC/160oC 烤约50~60分钟
PS3:出炉后先放置约3分钟 再取出来.以免蛋糕容易断裂
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