百果酥饼的配方与制作

【配方】

核桃仁末、青梅末、瓜子仁，熟芝麻，糖莲心，红枣末，桔饼末，玫瑰酱共200克，植物油150克，面粉500克，白糖250克，生芝麻75克，猪油750克（实耗200克）

【制作方法】

1、将各种果料及白糖、玫瑰酱揉匀捏透制成百果馅。

2、将面粉200克放入盆内，加入植物油100克搓成油酥；另将面粉300克、植物油50克，清水适量和成水油面。

3、将油酥包入水油面中，按扁，擀成长方形，折成三层，再擀成长方形薄片，卷成长条，切成40只坯子。

4、将坯子按薄，包入馅新15克，按扁，成圆形酥饼生坯。在生坯的一面刷上水，沾上芝麻。

5、将油锅烧至四成热，把生坯排放在漏勺内（有芝麻的一面朝上），下油锅，用小火炸约5分钟，色呈金黄色捞出。也可用平锅，放少量油后，将生坯放入烙，至两面金黄色即成。

【产品特点】瑟瑟金黄，表面酥脆，馅心由多种果料组成，质地油润鲜香味美。

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