材料: 蛋奶酥面汤（黄油、低筋面粉100g，牛奶 500?，香子兰果实 1个，蛋清60g，蛋黄 160g，香子兰精油 适当量），蛋白酥皮饼面汤（蛋清 240g，白砂糖 140g），完成（全糖粉 格林曼聂利口酒 适当量）
图片来源：网易
制作：
1.在牛奶中放入香子兰果实烫到牛奶煮沸前为止。香子兰果实竖着切后，用刀尖把籽抠出来，和皮一起放进去。
2.放在室温下变软的黄油和低筋面粉掺在一起，把烫好的牛奶一边倒一边进行搅拌。
3.把和好的面汤在大火上煮，为防止溢出来用打蛋器边搅边加热。如果面汤浓度变稠，稍微有点硬、有韧性的时候就下锅。
4.蛋清和蛋黄用打蛋器混好，最后用漏网过滤一下。
5.在做好的面糊里放入香子兰精华油后，在中火上完全煮熟。然后，待到不热的程度。
6.蛋白酥皮饼的制作:
首先用打蛋器弄出蛋清的泡沫。浓度变稀后放进白砂糖（准备好用量的1∕3），再弄出泡沫。最后把剩下的白砂糖全部放进去，再弄出泡沫。软冰糕程度的浓度是最适当的。
7.把5和6，和在一起。往下倒的时候，不会断、连起来掉的浓度就行了。用打蛋器的时候，如果面汤较硬的话，搅的时候圆画的小一点；如果面汤较稀的话，圆画的大一点进行搅拌，就容易多了。
8.在蛋奶酥容器内侧抹上黄油后，再沾上白糖。掉下来的白糖就倒掉。如果省略这个工序的话，把面汤倒进去之后，会黏在架子上面不会膨胀到上面去。
9.在蛋白酥容器里放入面汤后，利用刀叉把上面弄平。在容器上方内侧，用拇指指尖沿着杯面转一下的话，面汤就不会粘在容器上了。而且这样面汤才会膨胀到容器上面。
10.把弄好的9放进烤箱进行烘烤。等烤好拿出来后，在上面撒上全糖粉。最后，真正吃之前再撒上格林曼聂利口酒就行了。
相关阅读：巧克力丹麦奶酥的配方与制作
