做前温馨提醒：
■打发鸡蛋时，可以将打蛋盆放在热水中。全蛋在43℃的温度下，最容易打发。这款蛋糕不需要打到做海绵蛋糕那样的程度，只需要打到蛋液浓稠，提起打蛋器后呈粗线条缓慢流下即可。
■加入面粉的时候，可以用打蛋器划圈搅拌均匀，不需要采用翻拌的手法，这款蛋糕不怕面粉起筋，也不怕消泡。
■黑巧克力建议使用含60％可可脂的黑巧克力比较好，做出来的蛋糕口感会相当浓郁。
■烤这款蛋糕的模具，用最普通的布丁模即可，或者其他的小型模具。
【制作过程】
■材料:(约4个布丁模)
巧克力内馅:70％黑巧克力块50g，动物性淡奶油40ml
巧克力蛋糕:70％黑巧克力块40g，黄油40g，鸡蛋50g，糖粉50g，高筋面粉20g
将动物性淡奶油加热至沸腾后离火，趁热加入小块的黑巧克力，搅拌到黑巧克力全部融化成巧克力内馅，放入冰箱冷藏直到凝固取出备用。
将40g切成小块的黑巧克力和切成小块的40g黄油隔水加热直到融化，搅拌均匀后备用。
将鸡蛋和糖粉打发至浓稠状鸡蛋液——提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下。
在打发的鸡蛋液里加入步骤②中的巧克力黄油，搅拌均匀。
再加入20克高筋面粉，继续搅拌均匀成蛋糕糊，同时烤箱预热到175℃。
在模具内涂抹上一层色拉油以便脱模，然后把拌好的面糊取一部分倒入四个模具中，用勺子挖一块步骤①中的巧克力内馅，轻轻放到模具中间。
把剩余面糊分别倒入四个模具，直到七分满。放入烤箱中层，175℃上下火烘焙15分钟左右出炉即可。
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