【配料】
黄油（室温）125克、糖粉80克、盐少许、鲜奶油（35% 室温）90克、低粉160克、可可粉40克。
【使用的烘焙道具】
直径18mm星型的花嘴，挤出的贝壳曲奇的大小和使用的花嘴大小有关；
直径16mm星型的花嘴，做的圆形和wreath曲奇。
布制的挤袋。用塑料的挤袋会挤破的。
【做法】
1 低粉和可可粉混合后过筛2遍。
2 室温黄油用standmixer，或电动搅拌器或打蛋器打匀后加盐，糖粉分3次加入，每次加入都要搅打均匀，直到把黄油打到呈发白的奶油状态。
3 将鲜奶油分4次加入2里，每次加入要充分搅打均匀。参考图5为搅打完成后的状态。
4 把1的粉类加入3里，用刮刀切拌和翻拌的方法混合均匀，直到没有粉末的状态。
5 将挤袋外翻到一半的位置，把星型花嘴装入压紧，放在杯子里。然后把4的部分面团装入挤袋里。将挤袋口收好，向下压动面团，就可以做挤花曲奇了。
6 做贝壳曲奇。先挤出一部分面团粘在烤纸上，然后按照黄色实线箭头的走向挤面团，就是尽量挤出贝壳的样子就行，然后收尾抬起挤袋。这个动作要连续完成，中间最好不要间断，这样挤出的贝壳才好看。参考图9a的黄色实线箭头，表示挤贝壳的花嘴走向。
7 更换花嘴，按照黄色实线箭头的走向，可以挤出圆型和圈型的曲奇。用坚果或干果类压住面团的收尾处进行装饰。
8 预热好的180度烤箱烤15-20分钟。
【原味贝壳曲奇】
【配料】
黄油（室温）125克、糖粉60克、盐少许、鲜奶油（35% 室温）90克、低粉200克
(做法和巧克力贝壳曲奇一样)
【注】
可根据喜好的花嘴制作；根据曲奇的大小调整烘烤时间；鲜奶油放置到室温和黄油的搅拌更容易些； wreath样子的曲奇可以用直径10-12mm的星型花嘴做效果更好；这次为了省事没有更换12mm的花嘴，就用了16mm的做了个示例；最后成品的酥松度和黄油加糖，加鲜奶油后打发的程度好赖有关系。
曲奇饼干的简单制法
材料:原味的75g黄油，10g糖，3g盐，1个鸡蛋，125g面粉，10g奶粉，5g吉士粉，红车厘子。
做法:
1、 黄油室温软化，加糖盐打发，分次加入鸡蛋，粉类过筛拌匀，
2、然后用饼干机挤出花型，放上半粒车厘子，烤箱150度大概15分钟。
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