材料：
派皮材料： 100克 植物牛油；200克 低筋粉；1/6小勺 食盐；1小勺 砂糖；45毫升 冰水
杏仁馅： 150毫升 鲜牛奶 ；125克 原味酸奶 ；3个 鸡蛋 ；1小勺 杏仁香精 ；80克 融化牛油 ；50克 果糖 ；120克 杏仁粉 ；50克 低筋粉 ；3个 小苹果 ；适量糖粉
做法：
先把面粉过筛和盐及糖混合，放入小块牛油，拿把叉子把他们拌成粗粒状。加入冰水拌成不粘手的面团。把和好的面团用保鲜膜包好，用手掌按成扁圆型，放入冰箱松弛1小时。
把和好的面团用保鲜膜包好，用手掌按成扁圆型，放入冰箱松弛1小时。
准备一个10寸塔模。铺上烤纸或是锡纸。
把松弛好的面团取出，放到一张烤纸上面，盖上一张保鲜膜，用擀面棍擀成3毫米厚的薄片，然后把塔皮铺在塔模上。用擀面棍在塔模边轻轻一压，多余的面皮就掉下来了。
用叉子插几个小孔在塔皮上，然后放入冰箱在冷藏30分钟。预热烤箱180C/350F。
取出塔模，铺上一张烤纸或是锡纸，然后再放上豆子，入预热烤箱烘焙18分钟。取出，拿掉豆子，用叉子在上面再插几个小孔。然后再入烤箱烘烤10-15分钟。烤好后，放在凉架上待凉。（这种作法叫作盲焙是指焗制未放馅料的饼皮，造出全熟或半熟的饼皮。做法是把面团铺张烤纸或是锡纸，然后放干豆以便在焗制时保持形状。）
把牛奶，酸奶，鸡蛋，杏仁精和砂糖用打蛋器打匀。筛入低粉和杏仁粉，混合均匀直到没有粉粒为止。加入融解的牛油混合均匀备用。
把苹果削皮去核，然后切成4片，然后再背上划上刀痕。苹果抹干水份后摆放在塔皮上，然后从塔的中心开始倒入杏仁馅。
入预热180C/350F烤箱烘烤40分钟。等完全冷却后，撒上糖粉即可食用。
