精典的纯苦巧克力蛋糕的配方与制作

【配方】

沙拉油125

纯苦巧克力150

水135

高脂可可粉40

小苏打2

蛋黄250

蜂蜜25

蛋白500

细砂糖250

塔塔粉4（可用适量柠檬汁代替）

食盐2

低筋面粉145

【制作方法】

1，沙拉油加温约100摄氏度，冲入切碎的纯苦巧克力。

2，小苏打与可可粉混合过筛，加入煮滚的水拌匀，再与1拌匀。

3，蛋黄与蜂蜜打发，再与拌好的2拌匀。

4，蛋白与细砂糖打发，与蛋黄糊先稍拌再加入低粉拌均匀。

5，入8寸摸烘焙即可。