卡卡蛋糕的配方与制作

特点：外观诱人，口感奶香浓郁。

烘焙原料：

A、鸡蛋1000g，细砂糖400g，盐4g。
B、低筋粉450g，新意牛奶香粉5g，新意海绵蛋糕改良剂10g ，SP50g。
C、水200g。
D、色拉油150g。
E、装饰料：新意卡思达200g，水600g。

烘焙过程：

1、将A部分用慢速搅拌至糖溶化。
2、将B部分的干性材料混合过筛后加入1中，并将SP也加入，先用慢速搅拌至不见干粉，再用快速打发。
3、用中速搅拌，并将C部分加入，拌匀。
4、用慢速搅拌，同时将D部分加入，拌匀，装烤盘。
5、烘焙：上火180℃，下火150℃，时间35分钟。
6、冷却后，表面抹上卡思达酱作装饰，再刷上蛋黄液。 7、最后烘焙：烤箱上火200℃，下火80℃以内，时间18分钟。