核桃蔓越橘布朗尼蛋糕配方与制作

在这款布朗尼蛋糕中，花生酱和橄榄油取代了黄油；而核桃和蔓越橘则为蛋糕添加了有益健康的植物化学物质。

准备材料：

面粉 75克、不加糖的可可粉 75克、发酵粉 1茶匙、小苏打粉 1/4茶匙、盐 1/4茶匙、黄砂糖 150克、幼滑花生酱 64克，约4汤匙、淡味橄榄油 3汤匙、大鸡蛋 1个、香草精 2茶匙、核桃 75克，切碎、蔓越橘（小红莓）干或樱桃干 38克、低甜度巧克力 28克，切碎。

制作方法：

1、烤箱预热至175℃（350℉）。给20厘米见方的金属烤盘略涂些油。取一张蜡纸，把面粉、可可粉、发酵粉、小苏打粉和盐倒在上面，拌匀。
2、用电动搅拌器拌匀砂糖、花生酱、橄榄油和鸡蛋，然后加入香草精。慢慢拌入面粉混合物、核桃、蔓越橘和巧克力。
3、烘烤25到30分钟，用牙签插入面团中央，拔出时应该不黏面糊，但带少许碎屑。连烤盘一起放在网架上，冷却后切成8块。