库克洛夫蛋糕配方和制作

一个口感很奇怪的蛋糕，咕咕洛夫（库克洛夫）。为什么还“咕咕”，难道是做蛋糕的时候有鸡哥哥在旁边叫？或者是做这个蛋糕时肚子咕咕叫？书上说这个又叫奶油圆蛋糕（法语：kouglof，又作kugelopf或kougelhopf，德语：Gugelhupf）是法国阿乐萨斯地区及德国南部特产的甜食品。其特点在于其用一种中空螺旋纹形的模子作成皇冠形蛋糕。但从另外的地方查到的资料却说的是源于奥地利，欧洲的人气面包，法国阿尔萨斯当地的名产，做法也是要象做面包那样揉面。

　烘焙原料：

　　高粉260g；酵母6g；盐4g；糖25g；牛奶85ml；全蛋2个；黄油75g；酒渍葡萄干70g；柠檬皮1个；

　　装饰用：杏仁片适量

　　制作方法：:

　　1. 后油法将面团揉至扩展阶段，加入刨好的柠檬皮丝和酒渍的葡萄干；

　　2. 揉均匀后开始一次发酵；

　　3. 一次发酵结束后排气，滚圆，松弛15分钟；

　　4. 将修饰用的杏仁片均匀的铺在模子底部；

　　5. 用两根手指在面团中央挖个洞；

　　6. 将面团放入模子中，开始二次发酵；

　　7. 二次发酵1个半小时以后，烤箱220°预热；

　　8. 下层30分钟；

　　9. 出炉后立刻脱模，放在架子上待冷却即可食用。