焦糖布丁
烘焙材料：
1 、焦糖材料：细砂糖100克 热水25克
2 、布丁材料：鲜奶500克 细砂糖75克蛋5个香草精1/2小匙白兰地1/2小匙
烘焙做法：
1、将细砂糖以小火煮至熔化，呈深褐色时即可加入热水拌匀，即为焦糖，并将之倒入模型中备用。
2、将蛋打散过筛备用。
3、材料1以小火煮至糖溶化，约40～50℃时即可离火，再加入过筛的蛋液，混合均匀后再次过筛。
4、 加入材料3拌匀，即为布丁液。
5、将布丁液倒入底部焦糖已凝结的模型中，入烤箱以隔水加热的方式，以下火150℃蒸烤约1小时即可。
备注：
1、焦糖时必须以小火熬煮，否则容易烧焦失败。加入热水后，焦糖液会有部份凝结，只要耐心再将其拌匀融化即可。
2、 鲜奶可以利用100克的奶粉加入900克的水调开取代，方便又不失风味。
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