1/4蛋糕的配方与制作

　　四个四分之一蛋糕？？好奇怪的名字哦！后来仔细看了一下，孟老师的100道蛋糕里说：是法国的称法，是与磅蛋糕具有相同意义的重奶油蛋糕，是由奶油，细砂糖，全蛋，低筋面粉各250克（1000克的四分之一）的同样份量制作，所以叫四个四分之一蛋糕。

　　烘焙材料：

1、杏仁、南瓜子仁、核桃仁、松仁各15克；

　　2、无盐奶油60克，细砂糖60克，香草精1/2小匙，低筋面粉60克，泡打粉1/2小匙；

　　做法：

　　1、杏仁、南瓜子仁、核桃仁、松仁，烤箱预热后150度烤5分钟放凉后打成粉末待用；

　　2、无盐奶油室温下软化后，加入细砂糖60克用打蛋器搅打均匀；

　　3、全蛋分次加入2中搅打均匀；

　　4、低筋面粉和泡打粉过筋后，倒入3中用橡皮刀切拌式搅拌均匀；

　　5、取1中的二分之一放入4中搅拌匀；

　　6、把拌好的面糊倒入纸模中，把1中的另外二分之一洒在表面；

　　7、烤箱180度预热，烘烤30分钟即可。