■材料：
1巧克力曲奇:黄油100g、糖粉100g、鸡蛋1个、低筋面粉300g、可可粉20g、黑巧克力100g2樱桃椰蓉馅:蛋白1个、糖粉25g、香草精华2ml、椰蓉60g、切碎的樱桃干30g
制作过程
①将蛋白打发至湿性发泡后，分次加入糖粉，每次需等上次的糖融化后再加入下次的量，直到所有的糖用完。
②加入香草精华，椰蓉和樱桃干，搅拌均匀成樱桃椰蓉馅，备用。
③室温软化后的黄油加糖粉稍加打发至软稠状后，少量分次加入鸡蛋液搅拌均匀。
④加入过筛后的低粉和可可粉，用橡皮刮刀搅拌均匀(不要过度搅拌它哦，不然面粉会出筋)。
⑤加入融化的黑巧克力，搅拌均匀后用擀面杖擀开成约7mm厚的片状。
⑥用大号的心型饼干模印出造型，依次放在铺有油纸的烤盘上。
⑦再用小号的心型饼干模在大心中刻出小心型，轻轻移出后入烤箱中层170℃烘焙约7分钟。
⑧取出后，将烤箱温度降至140℃，再将椰蓉馅填入曲奇空心的小心中，盖上锡纸再次入烤箱烘焙约15分钟即可。
TIPS
■巧克力的质量是决定巧克力曲奇是否好吃的关键之一，所以建议选用可可含量在65％以上的黑巧克力为佳，如果用一般的牛奶巧克力的话，上面糖粉的分量需要酌情减少，不然会太甜。
■嘿嘿，这个樱桃椰蓉馅的配方很不错的，如果不是拿来做馅直接烤来吃味道也很不错哟。
■刻小心形的时候最好直接在烤盘上进行，如果是在台面上刻，移动的时候很容易将巧克力饼底变形或弄破，烤出来的曲奇就不漂亮啦。
